【步骤图】港式打边炉（太适合过年过节团聚宴）食谱大全和做法

做这个打边炉其实是想了挺久了，一直没时间做而已。说一下菜品吧，蟹柳是在淘宝买的，20多，竹荪虾滑的竹荪是在淘宝买的，50克一份，大概35-40的样子。土鸡是朋友家亲戚自己养的，20一斤，这只土鸡大概4斤重，杀好送到我手里的，鸡内脏我前几天就做来吃了，这次是用了半只土鸡炖的汤底。


鲜虾50一斤，我买了一斤，花甲大概8块一斤。汤底需要南瓜泥，我买的南瓜很甜，实在是太棒了。其他的素菜嘛，价格比较便宜，我拍照了。


竹荪虾滑的做法在上一个菜谱，我专门单独写了菜谱，不然就太占篇幅了。

用料  

港式打边炉（太适合过年过节团聚宴）的做法  

1. 从朋友那里买的土鸡。

2. 已经清理好了。

3. 砍成两半。

4. 半只炖汤，做这次的港式打边炉，不用这两块鸡油哈。

5. 买的活虾，提前一天买的。

6. 花菜买的青梗花菜，也不贵。

7. 南瓜，860克我可是看过了才敢写得这么清楚。

8. 一直卖10多块的蘑菇居然才6.9，赶紧买买买。

9. 这是汤底的材料哈，。

10. 土鸡还能看得到冰。

11. 土鸡剁去鸡爪，清洗干净，加姜片小葱白酒，煮一遍去血水。

12. 大火煮沸，煮出鸡肉里的血沫。然后捞出鸡肉，冲洗干净，重新煮一锅水，加姜片小葱一起煮。

13. 南瓜洗干净，切薄片。

14. 上锅蒸一刻钟，蒸软。

15. 打成泥。

16. 鸡汤炖大概两小时，小火。

17. 倒入南瓜泥，继续小火煮。

18. 竹荪虾滑，竹荪里面塞了虾滑的哈，做法在上一个菜谱。

19. 淘宝买的蟹柳。

20. 冻了一夜的活虾已经算是冰冻虾了。

21. 花甲早点煮，汤底更鲜美。

22. 玉米豌豆尖，还有青梗花菜。

23. 蘑菇去掉蒂。

24. 蘸料是放的小米辣葱花鱼露鸡精。

25. 土鸡和汤底倒入火锅锅里，淘宝买的，刚到货。

26. 港式打边炉全部配菜。

27. 半只鸡我用筷子撕成一片一片的，然后把花甲全部倒进去，再打了半碗鲜虾，还有几个竹荪虾滑和全部玉米。

28. 煮沸之后，再烫了几根蟹柳。

29. 蟹柳。

30. 竹荪虾滑。

31. 鲜虾。

32. 花甲。

33. 鸡肉煮一会，骨肉分离。

34. 蘑菇。

小贴士

不加南瓜泥就想让汤底变得非常黄，那是不可能的。