有人说：“在煲汤这件事情上，广东人的执着是无人能比。”，
俗话说 “宁可食无菜，不可食无汤”。
而一煲可以吃也可以喝的汤，对于寒冷的冬天，是不可言喻的幸福。
胡椒猪肚鸡汤，它曾有一个极为霸气的名字——“凤凰投胎”。
用辛热驱寒、温中下气的白胡椒，经过多遍手工清洗的新鲜猪肚和整只生鲜鸡一起慢熬细煮，“咕嘟咕嘟”，这是冬天最治愈的声音。
汤汁奶白鲜美，尝一口鲜香入髓，喝两口温润滋补，吃三口全身暖洋洋……
还有嫩滑弹韧的猪肚、鲜香皮滑，口感软嫩的鸡肉……一切都在这一锅中完美相融。
用料
| 猪肚 | 1个 |
| 土鸡 | 1只（约2斤） |
| 姜 | 4-5片 |
| 白胡椒粒 | 30-40粒 |
| 红枣 | 5颗 |
| 枸杞 | 1把 |
| 葱姜料酒 | 适量 |
| 食盐 | 适量 |
过年团聚必食『胡椒猪肚鸡汤』的做法
1.准备好所需材料；
![过年团聚必食『胡椒猪肚鸡汤』的做法步骤图 第2张]( "过年团聚必食『胡椒猪肚鸡汤』的做法步骤图 第2张")
2.先将猪肚用流水冲走杂质；猪肚加盐、4勺面粉和4勺白醋，反复揉搓，洗掉表面的粘液用清水清洗干净；
![过年团聚必食『胡椒猪肚鸡汤』的做法步骤图 第3张]( "过年团聚必食『胡椒猪肚鸡汤』的做法步骤图 第3张")
3.将猪肚翻过来，用剪刀剪去掉油脂，再加面粉和白醋，不停揉搓，然后用清水清洗到水不再浑浊；
![过年团聚必食『胡椒猪肚鸡汤』的做法步骤图 第4张]( "过年团聚必食『胡椒猪肚鸡汤』的做法步骤图 第4张")
4.土鸡清洗干净后装进猪肚里；
![过年团聚必食『胡椒猪肚鸡汤』的做法步骤图 第5张]( "过年团聚必食『胡椒猪肚鸡汤』的做法步骤图 第5张")
5. 加入白胡椒粒、生姜片；
![过年团聚必食『胡椒猪肚鸡汤』的做法步骤图 第6张]( "过年团聚必食『胡椒猪肚鸡汤』的做法步骤图 第6张")
6. 用牙签封好猪肚；
![过年团聚必食『胡椒猪肚鸡汤』的做法步骤图 第7张]( "过年团聚必食『胡椒猪肚鸡汤』的做法步骤图 第7张")
7.猪肚鸡冷水入锅；
![过年团聚必食『胡椒猪肚鸡汤』的做法步骤图 第8张]( "过年团聚必食『胡椒猪肚鸡汤』的做法步骤图 第8张")
8. 加葱姜料酒焯水后捞出；
![过年团聚必食『胡椒猪肚鸡汤』的做法步骤图 第9张]( "过年团聚必食『胡椒猪肚鸡汤』的做法步骤图 第9张")
9.重新将猪肚鸡冷水入锅，加姜片、红枣大火煮沸后转中火炖1小时；
![过年团聚必食『胡椒猪肚鸡汤』的做法步骤图 第10张]( "过年团聚必食『胡椒猪肚鸡汤』的做法步骤图 第10张")
10.取出猪肚鸡，将猪肚切小块；
![过年团聚必食『胡椒猪肚鸡汤』的做法步骤图 第11张]( "过年团聚必食『胡椒猪肚鸡汤』的做法步骤图 第11张")
11. 鸡斩件；
![过年团聚必食『胡椒猪肚鸡汤』的做法步骤图 第12张]( "过年团聚必食『胡椒猪肚鸡汤』的做法步骤图 第12张")
12. 将鸡和猪肚倒回到猪肚鸡汤中，并撇去浮沫；
![过年团聚必食『胡椒猪肚鸡汤』的做法步骤图 第13张]( "过年团聚必食『胡椒猪肚鸡汤』的做法步骤图 第13张")
13. 加入枸杞，调入食盐即可享用。
![过年团聚必食『胡椒猪肚鸡汤』的做法步骤图 第14张]( "过年团聚必食『胡椒猪肚鸡汤』的做法步骤图 第14张")
小贴士
1.预处理猪肚步骤一定要细致，皱褶位都不要放过，可以带走猪肚上的粘液和异味；
2.猪肚鸡还可以加党参、黄芪、当归等食材，但小孩子喝尽量减少药材的用量；
3.如果想汤更浓郁更奶白可以前期用猪油炒一下猪肚后再炖汤，或者加一些牛奶，但我更喜欢原汁原味，且炖出来已经鲜香味浓就没有弄，大家喜欢也可以尝试。