【步骤图】适合过节的蛋糕卷（不破裂，有仪式感）食谱大全和做法

蛋糕卷总失败，明白这1点，轻松做到香甜绵软不开裂，营养又美味！
蛋糕卷是一个非常受大家欢迎的甜点，但是很多人自己在操作的时候，总容易失败，要么不蓬松，要么卷的时候断裂等，其实制作中只要明白一点，就是蛋白的打发，一定要做到大弯勾的状态，就可以很轻松做到香甜绵软而且还不会开裂的情况了，具体一些小细节的操作，可以见下面步骤中，尤其我后面小贴士中所说到的点，这样即使新手也能做出营养又美味的蛋糕卷了。
今天的味道是奥利奥咸奶油，非常独特的味道，甜而不腻，有一点点淡淡的咸，这个甜咸的口感，一定会让你深深的喜欢上它。

用料  

适合过节的蛋糕卷（不破裂，有仪式感）的做法  

1. 1⃣️准备食材
   2⃣️牛奶和玉米油混合搅拌至乳化状态
   3⃣️筛入低筋面粉和可可粉
   4⃣️用硅胶刀象写字母Z那样，划拌至无干粉
   5⃣️放入蛋黄（蛋白另外分离放入到无水无油的干净的容器中），红丝绒液也一同放入
   6⃣️继续划拌至顺滑蛋糊

2. 7⃣️打发蛋白时，烤箱开始进行预热，我用的是华凌kaoder1智能烤箱，可以联网操作太方便了，正好烤箱放在另外地方，不用跑过去，直接手接操作即可，设置温度为150度，时间为30分钟，进行预热即可
   8⃣️烤箱设置好预热后，进行蛋白的打发：将分离出来的蛋白中先滴入几滴柠檬汁或者是白醋，糖分三次放入蛋白中打发，将其打发至提起打蛋器头，其顶端是一个大弯勾的状态
   9⃣️将打发好的蛋白同拌均匀的蛋糊混合，分两至三次用快速轻盈的翻拌至均匀的蛋糕糊
   1⃣️0⃣️蛋糕糊倒烤盘中，震几下，将里面的大气泡震出
   1⃣️1⃣️蛋糕糊做好，烤箱预热也完成，可以直接烤制了，这就是为什么要提前先进行预热，不然等蛋糕糊准备烤的时候，再去预热，很容易让翻拌好的蛋糕糊因长时间等待而消泡
   1⃣️2⃣️开始进行烤制（温度是150度，时间为30分钟）

3. 1⃣️3⃣️出炉脱模，放置温热
   1⃣️4⃣️奥利奥咸奶油：奥利奥饼干擀成很细的末
   1⃣️5⃣️淡奶油放入糖打发至开始出现纹路，还可缓缓动的状态
   1⃣️6⃣️奥利奥末和盐一同放入打发至硬挺
   1⃣️7⃣️蛋糕卷将周边倾斜45度切掉边
   油馅料根据需求放即可，我因为不想让孩子吃太多奶油，所以放的不多

4. 1⃣️8⃣️奥利奥咸奶油均匀的抹在蛋糕卷上，在其三分之一处在单独堆积厚一些
   1⃣️9⃣️卷起来（可以利用擀面杖）冰箱冷藏定型再食用
   2⃣️0⃣️取出切一下，开吃，特别好吃

小贴士

1⃣️操作中模具尺寸是28*28的方盘
2⃣️打发好的蛋白同蛋黄糊混合时，一定要用翻拌的操作手法，快速轻盈的来操作，不要去划圈，以免塌陷
3⃣️蛋白打发要提起打蛋器头，其顶端是一个大大的弯钩状态，如果打的过了，会很容易在卷的时候出现断裂