【步骤图】简单自制虾滑和鱼滑食谱大全和做法

好久没吃火锅里的虾滑和鱼滑了。心血来潮决定自己动手做。

用料  

简单自制虾滑和鱼滑的做法  

1. 偷懒在每日优鲜买了七包虾仁，其中一包清炒用了。剩下的全部在自来水下解冻。解冻后沥干水分捞出来备剁

2. 开始剁，注意慢慢剁碎

3. 剁完全部后，砧板上来回翻身剁，来个两三遍甚至五六遍。

4. 我剁的比较粗糙。明显有些颗粒感，讲究的人可以再多剁会儿。

5. 放在盆里一次加盐，姜末，淀粉，糖，料酒，白胡椒粉等。全部加进去。然后开始搅拌。发挥你用剪成细条的矿泉水瓶手动打发蛋白的精神，顺着一个方向搅打。

6. 等搅打起筋阻力变大，并且变得粘滑的泥团就快好了。过程手还挺酸的。

7. 盖上保鲜膜丢冰箱。开始搞鱼滑（左鱼右虾）

8. 龙利鱼解冻后沥干水分出来砧板上，用刀刮鱼鳞的手法刮薄，刮不薄的部分就剁碎。多多剁。心中可以想象被你怨念着的对象正被你乱刀砍死！凌迟处死！

9. 刮下来的鱼肉放在盆里

10. 全部刮好剁好后一次加入各种料。开始搅拌

11. 看搅拌手法

12. 起筋粘滑后可以冷藏先

13. 晚上吃火锅时拿出来，一个个刮下来烫熟。

14. 这是烫熟的鱼滑，有了葱花的鱼滑更鲜香了。

15. 烫熟的虾滑。孩子特喜欢玩和吃虾滑

小贴士

1.关于虾滑，下厨房有的厨友也是刀刮加刀背拍的手法。我这个是懒人手动版。你要用料理机，也是可以的，更省事了
2.剁和搅拌的时间越久，越上劲，更有嚼劲，美味酬勤！
3.用料上：白胡椒粉可多可少，看个人喜好。虾滑里是否加葱花，看个人喜好。姜末，不喜欢的可以用姜粉替换。煮熟就不会吃出来姜末。
4.两条鱼，有点多，吃的人少，胃口不大的情况下一条鱼足够。一家四口的，虾仁300克完全足够了！
5.是否挑虾线…看你有无强迫症，我没这方面洁癖和强迫症😜
6.你也可以直接买挑完虾线的虾仁，或者买活虾回来自己剥，全都可以。
7.有建议欢迎留言哦