冬天当然少不了火锅。说到火锅,那么你必点的一道菜是什么呢?
我先来——虾滑。
虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰、增强人免疫力等功效。
吃面的时候加几个。宝宝辅食加几个,纯天然,无添加。当然吃的放心。
用料
蛋白1 | 个 |
玉米淀粉 | 50克 |
柠檬汁 | 5滴 |
盐 | 8克 |
明虾1斤 |
自制虾滑,鲜嫩Q弹的做法
把虾放到冰箱急冻两个小时。这样做是为了方便去除虾壳。
把虾从头部用力一掰,虾线就跟着扯了出来。然后虾壳去掉。
把剥好的虾肉清洗干净,稍微沥干水分。蛋清,料酒。柠檬汁全部加入虾肉中,用料理机搅拌17档搅拌30秒!这个状态成泥壮了!
再加入玉米淀粉,用厨师搅拌10分钟!没有可以用筷子顺时针搅拌20分钟即可!把搅拌好的虾滑放入冰箱冷冻两个小时。
单手湿水,虎口处挤成小丸子,用勺子接住放入刚冒泡的开水中!
小火煮到全部浮起来即可虾的鲜甜味在口腔中回荡。冲击着味蕾神经。弹性十足。岂是一个鲜字能形容。
完美!
小贴士
记得不要把虾滑丸煮老了哟!
一定要搅拌到位才会有弹性。