基础中餐一通百通,像这道红烧排骨还可以换成红烧肉,红烧鸡翅,红烧蹄膀,只是根据主菜的时间有所调整而已。
用料
纤排 | 500克 |
高笋 | 300克 |
盐 | 1/2茶匙 |
油 | 20克 |
冰糖 | 20克 |
姜 | 10克 |
料酒 | 30克 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 10克 |
五香粉 | 1/4茶匙 |
水 | 110克 |
美善品•红烧排骨的做法
主锅加水,排骨切小块放入网兜,5分钟/50度/速度5,去血水。洗好后排骨清洗干净,沥水备用。
春笋切滚刀块,主锅800克水烧开,放入笋和盐,设置4分钟/100度/反转小勺,汆水后的笋倒入冷水冷却后沥干备用。排骨、油、冰糖、姜片放入主锅,5分钟/120度/改转速度小勺爆香
加入料酒、生抽、老抽、五香粉和水,设置30--35分钟/V键/反转小勺,盖上量杯盖。(烧菜的时间不用太死板,根据自己喜欢的软糯程度来定)
剩10分钟时放入笋。(这时候观察锅内水量,以决定是否取下量杯盖)
最后,3秒钟/反转2.5颠勺上色。
香味俱全的红烧排骨就做好了,美美的开动吧!
小贴士
配菜可以换成春笋,杏鲍菇,土豆,胡萝卜,莴笋头等,笋都要汆水,不用汆水的配菜,剩15分钟时放入主锅即可