意式奶香柠檬派🍰做法 食材 步骤

用料  

意式奶香柠檬派🍰的做法  

1. Part 1 【挞馅】：在一个大锅中，将牛奶与大片柠檬皮一起小火加热至煮沸。

2. 同时在另一个碗中，将四个蛋黄和120g糖一起搅拌均匀，加入20g淀粉和20g面粉并充分混合。

3. 牛奶煮沸后将柠檬皮捞出，倒入鸡蛋混合物，不用搅拌，保持小火加热，等牛奶再次煮沸时，迅速搅拌几分钟，直至粘稠后关火。将其倒入另一容器中，盖上保鲜膜，然后在冰箱中冷却一小时以上。

4. Part 2【挞皮】：在碗中加入100g砂糖，将100g黄油在室温下切成小块，这样就更容易加工了。用木勺将黄油和糖揉成碎末，加入切碎的柠檬皮，一小撮盐，一个全蛋加一个蛋黄并迅速混合。

5. 将300g面粉分三次少量加入，加入半勺泡打粉，不停搅拌直至面团开始形成。

6. 将面团移到案板上，用手揉捏面团直到不再粘手为止，用保鲜膜包好，然后放入冰箱中至少30分钟。

7. 从冰箱里取出冷却好的材料，在22cm的模具里事先涂上一层黄油，将面团用擀面杖均匀地擀成5mm左右的厚度，放入模具中，剩下的面团留在一边备用。

8. 如果挞馅凝固了，请先搅拌均匀，再将挞馅倒入挞皮中，将剩下的挞皮擀成4mm的厚度，用刀切成六条均匀的长条状，再交叉地放在柠檬派上。

9. 180度烤箱预热后调至170度烘烤35-40分钟，成功！等柠檬派冷却好就可以吃了！

小贴士

柠檬最好买表面没有蜡的哦