意式柠檬马卡龙做法 食材 步骤

用料  

意式柠檬马卡龙的做法  

1. 参照酒渍樱桃马卡龙做法，加入黃色马卡龙色粉，依各人喜好，一次只需用刀尖取少量即可

2. 其余做法和酒渍樱桃马卡龙一样，混合好的面糊呈现光泽

3. 装入裱花袋，挤在烤盘上

4. 依当天室內湿度，静置30-60分钟，至表面结一层硬壳。烤箱预热至150度，放入烤箱，烤约15分钟即可出炉，放凉才易取下，粘住表示没烤熟。

5. 制作馅料：柠檬汁煮沸

6. 糖20克先与玉米淀粉混合拌匀

7. 鸡蛋与剰余的70克砂糖搅拌均匀

8. 加入玉米淀粉和糖的混合物，搅拌均匀

9. 倒入已经煮开的柠檬汁，拌匀，继续小火加热，一边不停搅拌以免粘锅

10. 吉力丁先泡水，变软后揑干水份

11. 直接加入蛋糊中拌匀直到吉利丁融化，煮开呈粘稠的柠檬蛋糊过筛。

12. 加入室温软化的黄油，用均质机搅拌均匀。

13. 放入冰箱冷藏，至变硬取出，取出后再用搅拌机搅拌至光滑才能使用，

14. 适量地挤在马卡龙上，盖上另一片

15. 做好放冰箱一晚，隔天使用最佳。