准备工作:
前一天晚上将天然酵母取出喂养。粉水比例1:0.8
解释一下为什么要这样喂养,个人感觉粉多的酵母比较强壮。
一夜之后酵母涨至顶峰开始回落,使用时的粉水比例约为1:0.9
用料
天然酵母 | 180g |
面包粉 | 505g |
水 | 209g |
蛋 | 90g |
糖 | 100g |
速发酵母 | 1g |
盐 | 7g |
奶粉 | 24g |
奶油 | 72g |
天然酵母老式面包的做法
准备工作:
前一天晚上将天然酵母取出喂养。粉水比例1:0.8
解释一下为什么要这样喂养,个人感觉粉多的酵母比较强壮。
一夜之后酵母涨至顶峰开始回落,使用时的粉水比例约为1:0.9
用料
天然酵母 | 180g |
面包粉 | 505g |
水 | 209g |
蛋 | 90g |
糖 | 100g |
速发酵母 | 1g |
盐 | 7g |
奶粉 | 24g |
奶油 | 72g |
天然酵母老式面包的做法