自从吃了同事妈妈做的坚果面包,久久难以忘怀,那松软的口感,健康的味道,但是之前自己用面包机做的都不怎么样,于是我苦心钻研,看了很多方子,购买了厨房秤(可能是重点),终于!我成功了!我也能做出松软好吃的面包了!以后每天都可以吃到自己做的松软面包,想想都开心。
用料
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 36克 |
盐 | 少量 |
牛奶 | 120克 |
鸡蛋 | 一个 |
玉米油或黄油 | 30克 |
坚果和蔓越莓 | 依照喜好添加 |
面包机版 松软蔓越莓坚果面包的做法
依次按照顺序添加:鸡蛋、牛奶(冷藏)、糖、盐、高筋面粉,选择揉面程序揉20分钟左右。然后放到冰箱冷藏一个晚上或4小时
第二天,面团拿出来,加入玉米油和酵母,再选择一个揉面程序肉30分钟左右。
这一步揉面的时候可以中间暂停一到两次,把面团用切成小块。再继续。据说这样更容易出膜。加入蔓越莓干和坚果。选择正常的烤面包程序,里面还会再包含一个揉面程序,算上上一步,相当于揉了两遍,这样揉出来的面团更容易出膜。
小贴士
面粉我用的是新良的高筋面包粉,最近又买了王后的面包粉,据说效果更好,更容易出膜,大家可以都试试。
另外面包如果吃不完的话,千万不要放到冰箱冷藏,会变干!!阴凉处常温保存两到三天没问题的。实在吃不完放冷冻室保存,吃的时候拿出来烤一下就好。