用料
| 新良全麦粉 | 280克 |
| 谷朊粉 | 15克 |
| 水 | 195克 |
| 鲜酵母 | 9.5 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 红枣 | 30克 |
100%全麦吐司挑战3的做法
采用波兰种法，提前一夜将100克全麦粉，100克水，1.5克鲜酵母混合，发酵到2倍大。然后将其余材料连同波兰种，除酵母，椰子油外投入面包机，选和风软面包，揉10分钟后加入鲜酵母，椰子油，最后结果是一发看了下发的很好，完全有成功的意思，可最后成品完全没发起来。塌下去了。是不是水多了，还是发酵过渡，还是揉面过度。改进措施：9克鲜酵母，水量调整至187克
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【步骤图】100%全麦吐司挑战3食谱大全和做法
烹调艺
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