【步骤图】「香兰教程」酥皮叉烧面包，面包包叉烧原来这么好吃食谱大全和做法

又是一款拥有酥香酥皮的面包，金黄的酥皮几乎覆盖了整个面包，咬一口立马就能感受到它的酥脆；再往里是松软的面包体，包裹了满满的咸甜口感的叉烧馅，面包包肉一枝独秀，肉香满满的面包让我一整个爱住了，由于我本身就很喜欢叉烧和云腿馅的口感，一吃面包还是惊艳到了；今天的面包给大家做了两种馅，云腿和叉烧做出来都各具特色，大家可以根据自己的喜好选择哪一种，或者是都做来尝尝。

用料  

【香兰教程】酥皮叉烧面包，面包包叉烧原来这么好吃的做法  

1. 主面团部分的纯净水A、酵母、细砂糖加入小美锅中，设定速度2时间30秒混匀；

2. 再加入高筋粉、低筋粉、烘焙奶粉、鸡蛋、纯净水B，设定时间30秒，转动速度旋钮从3-6，混匀至看不到干粉；

3. 接着用揉面模式揉4分钟，然后加入黄油、海盐，继续揉3分钟；

4. 取出揉好的面团，简单收圆之后放入醒发盒中，放入发酵箱28℃醒发60分钟；

5. 醒发过程中制作酥皮，将黄油液化，与鸡蛋、糖粉一起加入盆中，搅拌均匀；

6. 然后加入泡打粉、海盐、低筋粉一起搅拌均匀，装入裱花袋备用；

7. 制作叉烧馅，不粘锅中加入少量黄油，热化之后加入切碎的洋葱，炒至断生，然后加入叉烧馅一起翻炒，翻炒均匀盛入碗中备用，如果不喜欢吃洋葱可以直接包叉烧馅；（云腿馅做法是挤去多余的油，再与熟糕粉或者熟芝麻一起抓拌均匀即可）

8. 面团醒发完成，拍打排气，用刮板均匀切分为8个小面团，用手滚圆，密封松弛15分钟；

9. 松弛完成，用手心拍打成中间厚周围薄的扁圆，光滑面朝下，包入适量叉烧馅或云腿馅；

10. 收拢捏紧收口，收口处朝下放入烤盘中，放入发酵箱或有发酵功能的烤箱中，35℃醒发30分钟；

11. 醒发完成，预热烤箱上火200℃下火180℃，将裱花袋的酥皮面糊以画圈的方式挤适量在面团表面，然后放入预热好的烤箱中烘烤18分钟；(烘烤时间与温度仅供参考，实际根据所用烤箱和成品上色情况调整)

12. 最后几分钟建议根据面包上色情况来调整温度和位置，面包中心温度达到93℃就是熟透了。

小贴士

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