选用墨西哥南部的优质奇亚籽,配以有机全麦粉,纯净水揉面,少糖少量橄榄油,打造低热量营养欧包。奇亚籽是omega-3脂肪酸最丰富的食物,并且含有天然抗氧化剂。食用历史可追溯到公元前3500年,现在是美国FDA认证的安全食品,也是欧盟立法确认的面包添加成分。丰富的膳食纤维,食用后增加饱腹感,减少对甜食的渴望,还能降低糖分吸收的速度。
用料
高筋面粉 | 300克 |
有机全麦粉 | 80克 |
水 | 220克 |
酵母 | 6克 |
盐 | 5克 |
糖 | 15到30克,看个人口味 |
橄榄油 | 10ml |
奇亚籽 | 看喜好,各种放都可以。很香的! |
纤身奇亚籽全麦欧包的做法
除奇亚籽以外的材料一起揉到扩展阶段,然后加入奇亚籽揉三分钟。如果是面包皮机揉面就两个15分钟揉面程序,在最后三分钟加入奇亚籽。滚圆装盆子保鲜膜密封进行第一次发酵。
第一次发酵到大约1.8倍大,手指戳面粉不回缩就可以取出,排气,等分四份,滚圆,盖保鲜膜松弛。
松弛10分钟后整形,忘了拍照。然后放烤箱进行二次发酵,放一碗开水,温度为38度。大约40分钟二发完成,表面撒面粉,割包。按自己喜好割就好。这个时候烤箱180度预热。割好的面包在外面静置10分钟后放进烤箱。
180度,25分钟。每个人烤箱温度不同,请自行调整。烤了两盘,哈哈哈。因为太香了。