用鸡蛋和牛奶做一款低糖低油的全麦面包,再配上奇亚籽,一口浓香里有脆脆的口感,好吃不怕胖!
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 60克 |
奶粉 | 10克 |
鸡蛋 | 1个约50克 |
牛奶 | 140克 |
盐 | 2.5克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
细砂糖 | 20克 |
黄油 | 20克 |
奇亚籽 | 30克 |
全麦奇亚籽蛋奶餐包的做法
除黄油、奇亚籽之外的食材放入厨师机搅打。
打到能拉出较厚的膜。
然后加入黄油继续搅打。
打到扩展阶段,面团能拉出薄膜,破洞裂口边缘较光滑。
之后加奇亚籽搅打均匀。
一次发酵,温度28度,湿度68%,大约90分钟发好。手指蘸粉戳洞,面团不回缩不塌陷。
分割面团,我分10个,每个51克。早餐吃一个刚刚好。
中间松弛15分钟。
松弛好后排气整形,做个圆形,方便快捷。
二次发酵,温度35度,湿度85%,大约45分钟发酵好。
发酵好的面团表面刷蛋液,撒杏仁片做装饰。
风炉烤箱160度,15分钟烤制完成。电烤箱可参考180度,16-20分钟。
面包出炉啦!
烤完的面包非常柔软,组织也比较好。
早餐时配上牛奶和鸡蛋,再加点蔬菜,就是一顿完美瘦身早餐。