天气炎热,好久没有给家中神兽投食餐包了,加了沙拉酱的咸香海苔肉松配上松软面包,一个字,赞‼️用柏翠PE6080烤箱,85L烤箱一次能做12个,一家老小再也不用你让我,我让你啦‼️360热风循环,让上色更均匀,面包更诱人……别问为啥少了就几个,和大鸡腿一样,两兄弟一手一个的开吃了。
用料
吐司粉 | 420克 |
牛奶 | 120克 |
全蛋液 | 50克 |
淡奶油 | 135克 |
细砂糖 | 80克 |
盐 | 3克 |
耐高糖干酵母 | 6克 |
沙拉酱 | 40克 |
海苔肉松 | 80克 |
刷面蛋液 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
简单快手‼️造型可爱‼️海苔肉松花型餐包的做法
准备食材
面团部分的食材倒入厨师机,液体预留,10%,看面团状态酌情倒入。套上冷藏一晚的冰袋(或者提前冷冻半小时)。
1档将食材混匀,转4档
揉至手套膜状态,约24分钟
整理后放入发酵盒室温发酵至1.5-2倍大。
发酵期间,肉松和沙拉酱混匀。
发酵好的面团,手指蘸粉戳洞不立刻回缩塌陷
取出,轻拍排气,均分12份
滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟
取一松弛好的面团,擀圆,翻面,放上10克馅料
收口捏紧朝下,按扁后均匀切六刀,中心点无需切断。整形好排入烤盘
放入柏翠PE6080烤箱,发酵功能,35度发酵35分钟左右,1.5-2倍大,轻轻按表面缓慢回弹。
取出刷一层全蛋液,中心点撒白芝麻,预热烤箱上下180度。
放入预热好的烤箱中下层,上下火170度,烤15-18分钟。上色满意及时加盖锡纸。
烤完取出,转移到冷凉架冷凉即可。
成品
海苔肉松馅
小贴士
小提示:
1、不同粉吸水量不同,液体量可预留10%克,看情况加。
2、文中使用柏翠Q7厨师机,柏翠PE6080烤箱,档位、温度、时间仅供参考。
3、柏翠PE6080烤箱五层架位设计,文中烤盘放在中下层,仅供参考,注意观察上色情况。
4、360°热风循环模式,让成品上色更均匀、更有卖相!