梅花酥烹饪方法窍门 如何做梅花酥才好吃

用料  

梅花酥的做法  

1. 油芯制作：将低筋粉和猪油放入主锅，设置时间1分钟/速度4混合。清空主锅。

2. 水皮制作：将低筋粉，高筋粉，猪油和水放入主锅，设置时间30秒/速度4混合，再设置时间3分钟/揉面健揉面。清空主锅。

3. 把豆沙分成8克一个，水皮25克一个，油芯15克一个

4. 将水皮包在油芯外面

5. 用擀面杖擀成椭圆形

6. 全部卷好，盖保鲜膜松弛20分钟

7. 松弛好后再擀平，长条状卷起

8. 全部卷好再盖保鲜膜松弛20分钟

9. 松弛好，手指中间按下

10. 两边捏起来

11. 擀平成圆形

12. 包豆沙，像包包子一样包起来

13. 收口朝下，按扁

14. 用刀在面团上均匀地剪5刀，用拇指和食指轻轻按成梅花状，中间用牙签按一条线

15. 中间撒芝麻，刷上全蛋液入烤箱，25-30分钟180度，按自家烤箱调节时间，烤至20分钟时取出补刷蛋液一次

16. 取出享用