一直很喜欢用五谷麦片做点心，不仅更健康，香味也更浓。
使用了大量的buttermilk，再加上麦片的高吸水保水能力，成品是非常软润的。
PH的金顶酥非常加分，不介意热量的请多多加。
混合方式参考小嶋老师用KA一档，一个盆搞定，很棒。
方子可以做6个muffins。
用料
| 发酵黄油 | 40克 |
| 全庶糖 | 40-60克 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个/50克 |
| 酪奶buttermilk | 120毫升 |
| 面粉（全麦/半麦） | 80克 |
| 五谷麦片 | 30克 |
| 泡打粉 | 1/4-1/2小勺 |
| 小苏打 | 1/4小勺 |
| 香草/Tonka | 适量 |
| 蓝莓 | 一小碗 |
| 金顶奶酥 | |
| 面粉=杏粉=冰黄油=16g，糖10-14克 |
蓝莓奶酥燕麦玛芬的做法
准备材料 ；
- 黄油 回温到室温
- 全庶糖 稍稍打成粉
- 室温鸡蛋放小碗里打散
- 五谷麦片打成粉，混合面粉，泡打粉和小苏打，用蛋抽稍打均
- 奶酥的材料混合，我习惯用食物料理机，只需要十几秒就成。也可以用手指尖细摄成沙状就好。KA中高速打发黄油，减速一边慢慢加入糖，直至黄油发白体积增大。
分三次加入打散的蛋液，充分搅拌。
转一档，倒入1/3的粉类，搅拌桨大概10圈，粉末还有些没有融合。倒入1/2酪奶混合液，搅拌8圈。类似方法再加1/3粉类，搅拌10圈，1/2酪奶，搅拌8圈，1/3粉类，搅拌15圈。
每个模具里先放1/3面糊，散几颗蓝莓，再放上面糊，5分满左右。最后散上奶酥。
烤箱预热170-190°度，时间18-25分钟。
小贴士
个人对糖敏感，40克糖都觉得甜。一般的食谱是60克，请自行添加。
这次使用了1/2小勺泡打粉，觉得成品有味，下次可以再减。