面糊配方来自古家和行、古家步,可以按自己喜好搭配各种水果、馅料。
用的红糖,不用担心过甜。
用料
鸡蛋 | 2只 |
黄油 | 90克 |
红糖 | 90克 |
白砂糖 | 15克 |
自制无糖酸奶 | 1大勺(15ml) |
低筋面粉 | 200克 |
泡打粉 | 2小勺(1小勺为5ml) |
盐 | 1小撮 |
蓝莓 | 一盒 |
牛奶 | 90克 |
外酥里嫩的蓝莓玛芬的做法
黄油软化加红糖、白糖搅拌均匀,打蛋器打至稍发白。注意,有硬块的红糖,先过筛。
分3次加入打散的蛋液,搅拌均匀。
加入酸奶搅拌均匀,一大勺为15ml,烘焙量勺最大的那个。
面粉、泡打粉、盐混匀过筛,按以下顺序翻拌均匀,加入三分之一面粉――二分之一牛奶――三分之一面粉――二分之一牛奶――三分之一面粉。
面糊中加入五分之四盒蓝莓,拌匀。装入纸托中,表面再撒上剩余蓝莓。
放入已经预热好的烤箱,190℃,20分钟。
小贴士
1、超市买的普通红糖有硬块,一定要过筛;
2、粉类混合也要过筛,不然玛芬容易有干粉粒;
3、没有黄油,也用玉米油做过;
4、干性材料与湿性材料混合时,每一步都要搅拌均匀,但注意不要搅拌过度;
5、以前用纸杯做玛芬,老是歪头,买了模具配纸托,形状好看多了。