学习网友的菜单,自己改了改,操作简便好上手。味道巴适,又细又柔,绵软可口,一点不腻,家人都喜欢,比超市的好吃多了,新鲜美味人人夸!
用料
鸡蛋 | 6-7个 |
酸奶 | 200克 |
低粉 | 160克 |
食用油 | 15-20克 |
蜂蜜 | 1勺 |
炼乳 | 2勺 |
白糖 | 40-55克 |
果仁芝麻 | 适量 |
柠檬汁 | 几滴 |
干桂花 | 4克 |
美味不腻的酸奶蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的做法
蛋黄蛋清分离。蛋黄+低粉+蜂蜜+炼乳+低粉+酸奶+油,一起搅拌均匀,成品无颗粒感。
打发蛋清,加柠檬汁,分三次加白糖打发,最后蛋清不能流动,起尖角打发成硬泡才可以。
蛋清加入蛋黄面盆,一起翻拌就行了。打圈拌会消泡的,蛋糕发起就要差点意思了。
就这样,再翻拌一下下就可以了。
舀入模具,稍微震荡一下气泡,放点自己爱吃的果仁和芝麻即可。
逐个上保鲜膜,避免水汽太多。凉水上锅蒸20分钟揭盖,就可以吃了。
其实,最好不用小模具,小个小个的上保鲜膜太费劲,硅胶根本粘不上保鲜膜,确实不好密封,累死我了。建议上不锈钢之类的稍大模具,保鲜膜好绷些,就是多蒸5分钟而已。我后来改成锡箔纸的面盆,也是不好上保鲜膜。建议大家最好不用我选择的这两种材料。
成品出炉了!绵软清新无比!
这个是2020/3/18做的,140克低粉,180克酸奶,5个鸡蛋,蛋糊里加了葡萄干和蔓越莓干喔,还有黑芝麻!
包上保鲜膜,冷水上锅蒸了65分钟,3分钟后开盖。今天干了蠢事,盆里忘记垫烘焙纸,不好脱模啊,一脱倒扣,结果还粘着一块在盆底,蛋糕头顶缺了一块。难过中!
看看今天蒸的蛋糕,它的内里如何吧。细腻软糯弹性好哈,带点轻甜,喜甜的请多加10克糖份。
小贴士
蜂蜜炼乳是可以不放的,我只是让口感更细腻而已。不喜欢甜的可减糖量。蛋清打发后尽快用起来,否则容易出水,所以先把蛋黄面糊调好再打蛋清,否则会影响发起来的视觉效果,味道倒是没什么影响。
做了多次后,又有些心得分享给大家。如果家里没有酸奶,用牛奶也是可以的,那是原味蛋糕。蛋糕模具是绷不紧保鲜膜的,千万别用。我用的不锈钢大汤盆,蒸的时间要60分钟吧,三分钟后揭盖。