红糖红豆戚风做法 食材 步骤

最近囤了很多原汁红糖🙈买太多……
红糖和红豆融在一起的味道太棒啦！
红豆是自己煮的那种 不加糖
很喜欢这个戚风里红豆的颗粒感

用料  

红糖红豆戚风的做法  

1. 红糖放入40g热水中搅拌至全部融化 放凉备用

2. 蛋清蛋黄分离
   蛋清放一旁（室温高的时候可放冰箱）
   蛋黄中加入玉米油和红糖水

3. 筛入低筋面粉

4. 划十字搅拌至无颗粒状态
   

5. 倒入红豆
   略微搅拌

6. 预热烤箱上下管160度
   （关注家里烤箱的脾气 调整温度）
   打发蛋白 先低速后高速 分两次加入白砂糖 打发至提起打蛋器出现小尖头
   

7. 蛋黄糊中加入1/3蛋白霜
   翻拌均匀后
   全部倒入剩下的蛋白霜中
   继续翻拌至看不见蛋白霜为止

8. 入模 稍稍抹平表面
   震出大气泡 送入烤箱
   （动作要迅速 ）
   160度35分钟左右

9. 烤完之后倒扣
   等完全冷却之后脱模