用料
| 鸡蛋 | 3个（净含量约150g） |
| 玉米油 | 130g |
| 泡打粉 | 3g |
| 糖粉 | 130g |
| 低筋粉 | 120g |
| 奶粉 | 15g |
| 柠檬汁 | 20g |
| 柠檬皮屑 | 半个 |
| 杏仁片（装饰） | 适量 |
柠檬马芬蛋糕（植物油版）的做法
玉米油中加入糖粉，搅拌均匀，成啫喱状
步骤一中的混合物中加入全蛋液，搅拌均匀
把低筋粉、泡打粉、奶粉充分混匀，筛入步骤二中的混合物中，用画z字的手法拌匀
加入柠檬汁和柠檬皮屑拌匀
把面糊盖上保鲜膜，放入冰箱松弛一小时
预热烤箱，上下火185度，准备好纸杯模具
把面糊装入裱花袋，挤入模具八分满，表面撒上杏仁片装饰（尽量往中间放）
放入烤箱中层，上下火185度烘烤35分钟
小贴士
1、泡打粉和低筋粉、奶粉要充分混合后再过筛
2、最好加入新鲜的柠檬皮屑和柠檬汁，清香味会比较浓郁