滑溜溜古早蛋糕做法 食材 步骤

特别：蛋糕特别滑溜……🥂

用料  

滑溜溜古早蛋糕的做法  

1. 将所有材料准备好！蛋白和蛋黄分离

2. 玉米🌽油倒入容器中，电磁炉放水滚开后，将装入玉米油的容器放入开水中，隔水加热至玉米油到70度左右

3. 将70度左右的玉米油取出，马上倒入低筋面粉，用手动蛋搅拌均匀

4. 同时加入搅拌好的蛋黄和凉开水，蛋抽画Z字搅拌

5. 蛋白分三次加入细砂糖打发至湿性发泡

6. 取三分之一蛋白至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

7. 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中

8. 继续翻拌均匀，烤箱提前预热

9. 将面糊倒入模具中用刮刀表面抹匀，并轻轻震出气泡或用刮刀轻轻地横竖方向搅动面糊去除气泡

10. 美的烤箱，中下层放置，上下火150度，60分钟，中途观察蛋糕表面上色情况，在最后的10-15分钟可降低上火温度，不过实际要按照自家烤箱进行调整，整个烘焙过程使用水浴，就是蛋糕模具坐在热水中烘焙！若使用活底模具，需要在外面包铝箔纸，防止进水

11. 出炉后倒扣，放晾网凉至蛋糕可取出

12. 取出后，可以放至可吃的温度即可食用

13. 切开是滑溜溜的，震腾腾