话说梦龙巧克力冰淇淋一直是很多人的心头好,而这款蛋糕卷既有冰淇淋的脆皮,又有蛋糕卷的绵软,还有淡奶油的香甜,一口下去,啧啧, 神仙滋味!😍😍😍
做之前请务必看看小贴士哟!
用料
可可蛋糕卷 | |
牛奶 | 65克 |
玉米油 | 45克 |
蛋黄用糖 | 10克 |
低筋面粉 | 70克 |
可可粉 | 8克 |
鸡蛋 | 4个 |
蛋清用糖 | 55克 |
柠檬汁 | 几滴 |
巧克力奶油夹心 | |
巧克力甘纳许 | 60克 |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 15克 |
巧克力淋面 | |
黑巧克力 | 80克 |
黄油 | 35克 |
坚果碎 | 若干 |
梦龙巧克力蛋糕卷:超诱人的哟!的做法
可可蛋糕卷原料大合影
可可粉用10克玉米油稀释
稀释均匀
加入牛奶和剩下的35克玉米油
搅拌均匀后加入蛋黄用糖10克
筛入低筋面粉
划z字拌匀
加入四个蛋黄,划z字拌匀
成为蛋黄糊,备用
蛋清加柠檬汁去腥
加入蛋清用糖55克
打发到大弯勾,烤箱预热上下火170度
取三分之一蛋清加入蛋黄糊
翻拌均匀后加入剩下的蛋清
翻拌均匀
倒入垫了油布的28*28烤盘
入烤箱170度烤15-20分钟,取出
毛巾面,晾凉
淡奶油200克加糖
打发到七成,加入巧克力甘纳许
继续打发到九成
抹到晾凉的可可蛋糕卷上
卷起来,放冰箱冷藏1小时以上
黑巧克力加黄油隔热水融化
加入坚果碎
晾至手温浇到冷藏好的蛋糕卷上
继续放冰箱冷藏一小时以上,等淋面凝固就可以切啦!
小贴士
1.可可粉用的是法芙娜
2.没有毛巾面也没事,反正最后要淋面
3.坚果碎自己爱吃啥就放啥
4.巧克力甘纳许制作:黑巧克力30克+淡奶油30克隔热水融化,冷却后放冰箱,冷藏1小时以上,方子里的黑巧克力是54%的纯可可脂巧克力,不要问我德芙行不行,因为我没用过
5.巧克力夹心奶油里可以再放点朗姆酒提味,没有不放也行