用小美做梦龙卷可以分解为几个动作:1,打蛋白做蛋糕;2,打奶油;3,淋面。
用料
蛋糕体 | |
鸡蛋 | 5个 |
奶 | 60g |
油 | 50g |
糖 | 55g |
低粉 | 55g |
可可粉 | 15g |
盐 | 1g |
夹心奶油 | |
淡奶油 | 30g |
黑巧 | 30g |
淡奶油 | 150g |
糖粉 | 10g |
淋面 | |
黑巧 | 70g |
可可脂 | 30g |
杏仁碎/花生碎 | 15g |
你梦中的蛋糕卷-梦龙巧克力蛋糕卷的做法
蛋白打发2.5分钟/3.5速
面糊混合30秒/3速度
烘烤180度20分钟
淡奶油+黑巧制作甘纳许,2分钟/60度/1速度,冷却一夜后备用。
淡奶油打发至7分发40秒/3速
4+5
淋面加热,5分钟/60度/1。温度40时,淋面。