【步骤图】三重口感--脆皮巧克力梦龙蛋糕食谱大全和做法

巧克力控的我，好爱这款蛋糕，卡士达酱奶油+巧克力脆皮，完爆我的味蕾～

1.脆皮我用的是54%的黑巧，甜度刚刚好
2.我选用卡士达酱奶油，主要是因为吃起来轻盈，不腻
3.可可胚甜度也刚刚好，这里就不多说戚风胚做法了，前面有分享

用料  

三重口感--脆皮巧克力梦龙蛋糕的做法  

1. 1.蛋黄与砂糖拌匀，加入淀粉拌匀
   2.倒入微开牛奶，边倒边搅，再回煮至粘稠
   3.加入软化的吉利丁拌匀

2. 1.降温至45℃，加入黄油，搅至乳化，贴面冷藏（一小时）
   2.卡士达酱先打匀，加入酸奶状奶油与可可粉，打发

3. 巧克力与椰子油隔水融化，加入巴旦木碎拌匀

4. 降温至手温，淋面，自然晾干

小贴士

椰子油可以用黄油代替，不过椰子油香，做出来的脆皮脆