【步骤图】《昨日的美食》之苹果马芬食谱大全和做法

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.11 #90。
りんごのマフィン

为了处理泡打粉而作的苹果马芬。
有整块的苹果，口感很实在。苹果中渗出的水分与蛋糕结合在一起，口感湿润。
制作过程很简单。
成品口味偏甜，考虑下次适量减糖。

用料  

《昨日的美食》之苹果马芬的做法  

1. 书中成品如图所示。

2. 准备原料。

3. 首先称量低筋面粉和泡打粉，混合后过筛备用。

4. 黄油称量后切小块，室温软化。
   如果你和我一样用的是无盐黄油，就再加一小撮食盐。

5. 鸡蛋打散，细砂糖称量备用。

6. 将软化至室温的黄油用打蛋器打散，分3次加入细砂糖，打到略发白。

7. 分3次加入打散的蛋液，打发均匀。
   有一点水油分离也不要紧。

8. 换用刮刀，加入1/3的面粉，划大圈搅拌。

9. 趁着面粉还没有完全搅拌进去，加入一半的牛奶。

10. 再加入1/3的面粉，划大圈搅拌后加入剩下的牛奶。

11. 最后加入剩下的1/3面粉。

12. 通过划大圈搅拌并按压面糊的方式，将面粉、牛奶与打发的黄油混合均匀，得到光滑的面糊。
    如果有香草精，也可以加几滴。
    这时候可以去预备烤箱了，180度。

13. 苹果2个，每个切4份，去皮去核。
    用小刀在苹果表面划三刀。

14. 准备8个大号纸杯马芬模，直径6.5cm，高度5cm左右。
    将面粉糊分8份倒入纸杯中。

15. 切好的苹果压进面糊中，保证至少有一部分苹果是在面糊里面，而不是简单地放在面糊上面。

16. 最后筛一点细砂糖在纸杯表面，送进预热好的烤箱。
    180度，25~30分钟。

17. 待蛋糕烤透，表面略显焦黄，有甜甜的香味飘出来，就可以出炉了。

18. 配咖啡或红茶食用最佳。

小贴士

面粉糊看似量有点少，但是在泡打粉的作用下可以发起来，又有苹果填充，分量已经足够。
不要选个头太大的苹果，免得纸杯放不下。