收获了一篮子可爱的野苹果,不想就这么直接吃掉。开了一块黑白发酵淡味黄油,或融化,或乳化,把香味最大程度激发。轻轻咬开的那一刻,苹果混合着发酵黄油的香气在口中萦绕,想带出去边吃边赏秋天。
方子可做6连模马芬蛋糕6个
用料
黑白发酵淡味黄油 | 15g+60g |
苹果 | 1~2个 |
细砂糖 | 60g |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 120g |
泡打粉 | 1茶匙 |
秋日苹果马芬🍂🍎🧁的做法
准备食材,60g 黑白发酵淡味黄油 放置至室温能轻松戳一个洞的状态,鸡蛋恢复至室温,低筋面粉和泡打粉过筛2次备用;
苹果去核切成1cm见方的小丁,烤箱预热至180℃;
这次用到的黑白发酵淡味黄油,颜色比没有一般的黄油那么黄,是淡淡的奶白色,而且质地比较柔软,独特的乳酸的气味并带有奶香,是经过发酵所产生的美好滋味,用来做各种烘焙甜品最合适不过了~
平底锅中小火加热,加入黑白发酵淡味黄油,经过加热之后,黄油的香气更加浓郁了~
融化后加入苹果丁翻炒;
苹果丁煎至变色,喜欢肉桂的可以在快出锅的时候加一点肉桂粉;
60g黄油中加入细砂糖;
用电动打蛋器打发至黄油发白;
鸡蛋打散,分次加入到黄油中,充分搅打均匀;
筛入粉类,翻拌至没有干粉,但也不要过度搅拌;
加入苹果粒拌匀;
用勺子将面糊挖入马芬纸膜中,不平整也没关系的~
送入烤箱中下层,180℃烤25分钟左右;
出炉趁热尝一个,是秋天的味道了!