【步骤图】免烤大理石纹蓝莓冻芝士食谱大全和做法

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用料  

免烤大理石纹蓝莓冻芝士的做法  

1. 首先做甜酥饼底。把盐、黄糖、软化的黄油先粗略搅拌。

2. 打发到体积膨大1倍左右，略发白（加了黄糖可能有点不明显，可比较前一张图）再加入蛋液混合均匀

3. 过筛入低筋面粉和米粉，用刮刀切拌均匀。

4. 形成面团后，平铺到铺了油纸的烤盘上，180度上下火、上层烘烤15分钟左右。

5. 把烤熟的甜酥饼皮暴力敲碎，碾压成粉末，再拌入融化的黄油和融化的白巧克力。压在模具里备用。

6. 把蓝莓、清水、细砂糖、柠檬汁全部加入料理机或原汁机，打碎成汁，放在小锅里一边搅拌一边熬煮到总量为原来的一半。（或者偷个懒，用微波炉叮5～6分钟，每隔1分钟拿出来搅拌一下冷却，再继续叮）

7. 吉利丁用冰水泡软后，挤干多余水分，微波炉叮30秒融化，或者隔水加热融化。

8. 淡奶油放进冰镇过的容器里，打发到刚出现不太清晰的纹路，仍可轻易流动。

9. 奶油奶酪软化，加酸奶和糖粉，打发到顺滑无颗粒。分次加入融化的吉利丁和淡奶油，搅拌融合。

10. 取一半慕斯糊，加入适量蓝莓酱（这取决于你对颜色的要求）混匀。把两份不同颜色的慕斯糊少量多次地倒进模具，再用勺子或刮刀随便拌几下，送入冰箱冷冻1小时。

11. 用吹风机吹模具边缘，1-2分钟就可以轻松脱模了。我这次是用食用金箔和蓝莓装饰的，你萌可以随意装饰。

12. ＥＮＪＯＹ！

小贴士

1.蓝莓酱用不完放在无水无油、高温消毒过的器皿里，密封保存大概2-3星期是没问题的。
2.做大理石纹路时，切勿翻拌过度或者大幅度画圈圈，容易直接混匀。用牙签挑也可以。