春天🌿是什么颜色的呢?
应该是绿色吧。
说到甜品界的绿色,抹茶🍵选手向前迈了一大步。
抹茶的绿不是那种明艳艳的,而是更沉稳一些的、更高级一些的绿色。
今天,就用抹茶和芝士,做一款非常有高级感的蛋糕——
抹茶大理石芝士蛋糕,花纹灵活多变,味道清新不腻,微酸的芝士搭配微苦的抹茶,让春日的绿更富层次。
用料
黄油饼干底 | |
消化饼干 | 30克 |
无盐黄油 | 15克 |
芝士蛋糕糊 | |
奶油奶酪 | 100克 |
白巧克力 | 55克 |
牛奶 | 65克 |
吉利丁片 | 5克 |
淡奶油 | 110克 |
抹茶调味糊 | |
抹茶粉 | 9克 |
牛奶 | 30克 |
大理石纹抹茶芝士蛋糕的做法
将消化饼干放进密实袋,用擀面杖碾碎。
饼干碎里加入融化的黄油,用刮刀混合均匀。
慕斯圈放在平盘上(如果要转移,可以底部包一下保鲜膜),将饼干碎倒入模具,压平整压紧实,冷藏备用。
将奶油奶酪隔热水或微波炉的方式加热软化,搅打细腻。
将牛奶和白巧加热融化,混合均匀。
将白巧牛奶一点一点加入奶油奶酪中,不断搅拌,使之均匀。
将吉利丁片用冰饮用水泡软,沥出水分。
吉利丁片加热融化,加入奶酪糊搅拌均匀。
奶酪糊稍微冷却会会更稠一些。将淡奶油打发至6-7分发,像酸奶一样的浓稠状。
将淡奶油和奶酪糊翻拌混合均匀,原味蛋糕糊就做好了。
抹茶粉加入牛奶,用茶筅搅打均匀。
将抹茶糊和一半量的原味芝士糊混合均匀,抹茶芝士糊就做好了。
将抹茶蛋糕糊和原味蛋糕糊依次舀入模具,做出层层叠叠的状态。
用筷子或竹签,轻轻搅拌蛋糕糊,让蛋糕糊呈现出随机的大理石花纹,切勿过度搅拌。
之后冷藏5小时以上定型。定型好的芝士蛋糕,用热毛巾加热慕斯圈外围,就可以顺利脱模了。
可以切成长条形或者小方块,都非常有高级感。
挖一口尝尝看,嗯,颜值高,味道也很丰富~