美好的事物都来自于意外,从来都不是刻意
本来只是为了消耗奶油奶酪,做个冻芝士蛋糕解解馋
做着做着就有了灵感,表面的纹理完全是突发奇想,和之前那个彩虹蛋糕卷一样,说不定下次我就能在蛋糕上画画了呢。
真是人越老越要装嫩,各种少女心停不下来,现在粉色是我眼里唯一的色彩了。
用料
奶油奶酪 | 250g |
消化饼干(蛋糕底) | 5片 |
黄油(蛋糕底) | 40g |
糖粉 | 50g |
酸奶 | 130g |
牛奶 | 50g |
淡奶油 | 150g |
柠檬汁 | 10ml |
吉利丁片 | 10g |
甜心大理石渐变冻芝士的做法
准备食材
先制作蛋糕底,把饼干放入保鲜袋里,用擀面杖压成粉末状,压的细一点,不要有块状
黄油隔水融化,倒入饼干粉中拌匀
将饼干粉末铺在模具底部压实,压平一些,不要凹凸不平,放入冰箱冷藏备用
奶油奶酪室温软化,放入盆里,加糖粉,用打蛋器打至顺滑无颗粒(夏天室温就可以,冬天隔热水软化)
打好的奶油奶酪
加入柠檬汁和酸奶,用蛋抽搅拌均匀
吉利丁片放冷水中浸泡5分钟,然后拿出来沥干水分,
牛奶用微波炉加热(加热就好,不要沸腾),把吉利丁放入牛奶中搅匀,
牛奶加入奶油奶酪中,搅拌均匀
奶油打发至6分(固体,可流动,打蛋头有倒三角),奶油倒入奶油奶酪中拌匀
奶酪糊分成三份
其中两份加入不同分量的色素粉,用牙签拨一点就好,千万不要放多,不够可以慢慢加,先做颜色重的那一份,然后做颜色浅的,
1从冰箱取出之前冷藏的蛋糕底,先倒入颜色最深的奶酪糊,轻磕几下震出气泡,放入冰箱冷冻25分钟
然后拿出倒入浅色的(浅色的奶酪糊留一些等会做装饰),同样冷冻25分钟,
最后倒入白色层,
用勺子舀一些浅色奶酪糊滴在白色奶酪糊表面,用牙签划出漂亮的花纹,花纹可以随意发挥,注意浅色奶酪糊不要滴太多,注意留白,
冷藏五个小时以上1冷藏好的蛋糕脱模,把蛋糕放在杯子上,用吹风机沿着模具边吹一会,轻轻的把模具拿下来
🔺注意不要吹的时间太长,10秒差不多分层
大理石纹面
切的时候下刀要快,
成品图
成品图
成品图
小贴士
🔺这次的蛋糕模具是六寸的,想做八寸的所有食材x2(一定要用活底模具哦)
🔺没有吉利丁片,吉利丁粉也可以,粉状的用3-4倍的重量的水浸泡,
🔺夏天太热奶油不好打发,把奶油和盆提前放在冰箱里冰一会,或者隔着冰水打发
🔺我没有买到蓝莓所以用了色素,用水果做颜色更健康,或者抹茶粉,
🔺糖的分量根据个人口味来,不喜欢太甜就减少克数