>
用料
好吃又不开裂的蛋糕卷的做法
准备好材料,分离蛋黄跟蛋清,蛋清要使用无油无水的容器装
牛奶加玉米油加白砂糖搅拌乳化,一定要乳化!
筛入低筋面粉搅拌成细腻的面糊后再加入蛋黄进行搅拌
打发蛋白,滴入几滴白醋,加入三分之一的糖打发,出现鱼泡的时候再加三分之一糖,蛋白打发出现纹路将最后的糖加入继续打发到出现力挺的尖角就可以了!
先将3分之一的蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀
再将蛋黄糊倒入蛋白中,采用翻拌手法搅拌均匀
从30厘米高倒下蛋糕糊
抹平振出大气泡,烤箱上下管140预热烘烤40分钟
取出晾凉后抹上奶油过喜欢的果酱卷起来就可以了
我放了自己做的桑椹果酱酸酸甜甜的特别好吃😊