最近突然勤快异常,做了好多之前并不太愿意多做的曲奇饼干,因为曲奇的黄油含量实在让我很是忌惮!不过昨天姐姐的一句“妈妈做的曲奇比外面买的曲奇好吃!”让我今天又心甘情愿乐颠颠地捣腾起来。
这个配方是我参考一个做网红手工曲奇的姐姐的方子修改的,第一次试做效果还不错,因为它用料简单,所以推荐大家可以试一下哦!
如果想做原味,就把可可粉去掉,面粉改成240克,糖量40克就OK。这款曲奇口感松软,如果偏爱香甜口味的亲,做原味可以不减糖量,做巧克力味增加10-20克糖量也OK哦!
用料
黄油 | 200克 |
糖粉 | 60克 |
盐 | 2.4克 |
牛奶 | 16克 |
低筋面粉 | 228克 |
可可粉 | 12克 |
奶粉 | 20克 |
酥到上手就掉渣渣的巧克力曲奇的做法
1、黄油室温软化到用手指轻触就一个坑的程度(黄油软化得到不到位,对后期面糊好不好挤有很大影响,所以这步请大家注意哦!),把面粉、可可粉、奶粉混合过筛。
2、将软化后的黄油加入糖粉和盐打发,打发好的黄油,颜色变浅,体积变大一到二倍,蓬松,轻盈。(打发也请一定到位,同样关系到后期面糊好不好挤。)
3、分次加入牛奶,每加一次都必须等前一次完全打发均匀后,再加下一次。(这步应该并入第二步骤,单独罗列一行是让大家一定好好打发黄油哈!)
4、在打发好的黄油中加入已混合均匀的所有粉类,用刮刀切拌均匀。打发到位的黄油可以很好的和粉类混合,但不要过度搅拌以防起筋哦。
5、将完成的面糊倒入装了裱花嘴的裱花袋,用裱花袋在硅胶垫上挤成型,放入已预热的烤箱,上下火170度15分钟左右出炉即可。