🍪黄油曲奇,酥得掉渣,比奥利奥曲奇饼干好吃多了,出炉瞬间就能秒光😛
用料
低筋面粉 | 120克 |
可可粉 | 10克 |
黄油 | 120克 |
蛋黄 | 1个 |
细纱糖 | 50克 |
盐 | 1克 |
香草精 | 1克(可不放) |
酥得掉渣的巧克力曲奇🍪的做法
准备需要的材料
将黄油常温软化到膏状,用刮刀可轻易的拨开就差不多,曲奇软硬程度和黄油的软化程度又直接关系,黄油不能软化过度
软化后的黄油放入1克盐,用打蛋器中速档将黄油稍微打发下,颜色变浅一点点就好,不能太打发
将白砂糖分两次加进去混匀,用打蛋器低档将细砂糖混进去看不见就可以,必须分两次放入混匀再将蛋黄和1克香草精放进去,继续用打蛋器低档把蛋黄混匀,必须确保混匀
混匀后的状态
低筋面粉过筛分两次加进去,用刮刀切拌混匀,黄油软化到位,面粉很容易就被黄油吸收,拌匀到看不到面粉即可,切记不要过度搅拌,面粉起筋就不好了
将面糊装入裱花袋,花嘴没有找到大号的,结果用了三能的sn7151,太多齿轮,最后没有挤成曲奇花纹,应该用大号的曲奇花嘴(如三能的sn7092),,不过虽然没有成曲奇样,味道还是没有很赞,只是花样没有了,没有花样索性就在表面放上巧克力豆吧
挤花前将烤箱上下火150度预热10分钟后,放入烤箱150度烤30分钟出炉
刚出炉时曲奇是软软的,不要动它,等室温自然冷却就会变得酥脆
冷却后即可放入密封罐,直接室温保存,不能放冰箱哦。