【步骤图】「焦糖杏仁饼干」一口酥到掉渣，私房全靠它爆单！食谱大全和做法

天气一凉，我对于这种焦糖色的美食，就特别没有抵抗力，所以在面包店的橱窗里见它第一眼就爱上了~

单从结构上来说，它也就比杏仁瓦片，多了一个饼干底而已，做起来非常简单。

我做的时候偷了个懒，把焦糖杏仁抹上饼干底之后，再一起进的烤箱。这样饼干口感会酥一些，吃起来更有层次感。

宝宝们要是喜欢脆脆的口感，也可以先把饼干底烤15分钟，再抹上焦糖杏仁，这样整一份都是比较脆的~


饼底：
低筋粉 250g / 蛋黄 2个
糖粉 80g / 黄油 150g

焦糖杏仁：
杏仁片 130g / 奶油 50g
蜂蜜 25g / 麦芽糖 25g
细砂糖 50g / 黄油 50g

用料  

【焦糖杏仁饼干】一口酥到掉渣，私房全靠它爆单！的做法  

1. 先做饼干底：150g黄油室温软化，稍微打发后，加入80g糖粉，打至稍微发白

2. 将2个蛋黄打散，分次加入，搅拌至完全吸收

3. 倒入250g低筋面粉，用铲子稍微翻拌，再倒在桌面上，揉拌均匀

4. 下面铺一层油布，将面团擀成薄片（约3mm左右）

5. 上面铺一层油纸，把面团擀至油纸般大小，稍微整形，再将边缘多余的饼皮切掉

6. 油布直接提起来，放进烤盘里（大小28cm×28cm），用叉子在饼干底扎小孔，防止鼓包

7. 再做焦糖杏仁：平底锅里倒入50g细砂糖、25g蜂蜜、25g麦芽糖、50g奶油、50g黄油，开中小火，搅拌至混合均匀

8. 转小火熬煮糖浆，出现焦糖色并有很多密集浓稠的小泡泡后，关火，倒入杏仁片，翻拌均匀

9. 趁热将翻拌好的焦糖杏仁铺在饼底上，平铺均匀

10. 放入预热好的烤箱里，上下火180度，烘烤20-25分钟

11. 稍微放凉后切成小块即可

12. 焦糖杏仁饼干就做好啦~

13. 杏仁被暖黄色的焦糖包裹着，隐隐泛着诱人的光泽~

14. 一块送入口中，饼干奶香味足，简直酥到了心里，焦糖杏仁的脆甜也不甘落后，和它展开角逐。

15. 仔细品，杏仁的醇香也缓缓在嘴里散开，就像是开了一场味觉盛宴~

小贴士

1 面团揉均匀即可，不用过度揉搓

2 可以先烤饼干底，会更酥脆

3 搅拌焦糖杏仁，力度不用太大，杏仁易碎

4 烘烤时间和温度只是参考，要根据自己烤箱脾气来调整