用料
黄油 | 250克 |
糖(做糖粉用) | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 350克 |
蔓越莓 | 120克 |
淀粉(玉米淀粉) | 10克 |
【自用】蔓越莓饼干的做法
首先先做糖粉,因为每次去买一堆但是用了一些后就放着没用了所以就选择自制了。先将淀粉和糖以1:10的比例(10克糖加入1克淀粉)称好装入破壁机,打成糖粉。
黄油提前拿出室温软化,加入糖粉混合至无颗粒。
碗里打入一个鸡蛋打匀,将鸡蛋液分3次加入黄油,用电动打蛋器打匀再加入下一次。如果在加入鸡蛋液的过程中发现黄油有点湿就不要再加了,免得影响饼干口感。
将蛋液和黄油都充分打匀后,筛入低筋面粉和蔓越莓(蔓越莓我一般会在打完糖粉后再放进去打碎。)用刮刀稍微混匀,再换成手套混匀。混匀完再用模具塑形。塑形完放进冰箱冷藏一小时。
烤箱160℃(每个人的烤箱脾气不一样,大家请自己调节哦),提前预热5分钟,这时将饼干从冰箱拿出来,切成3厘米的小方块,烤15分钟。烤完拿出来晾凉即可。