一款真的停不下来的脆饼干。小与前后做了N多次,夏威夷果款、腰果款……最后把过年期间所有的库存坚果全部用完。末了还做了核桃无酱的(就是饼干面糊上直接按半颗核桃仁)也一样好吃。
友情提示:一次多做些吧,不然吃的时候要抢。
用料
坚果酱 | |
黄油 | 4克 |
巧克力 | 5克 |
水饴 | 6克 |
坚果 | 30个 |
饼干体 | |
蛋白 | 1个 |
糖 | 35克 |
液化黄油 | 40克 |
低粉 | 38克 |
可可粉 | 3克 |
🔥一口停不下来❗️❗️无限复刻的网红坚果可可脆的做法
巧克力,水饴,黄油隔水融化成液态后搅拌均匀。
加入坚果,让每一颗坚果都裹上薄薄一层巧克力酱。
坚果可以选择夏威夷果,杏仁,腰果,核桃,开心果等,每个坚果都把他一掰二,分成60份。对以上食材刚好做60片可可脆。蛋白加糖,用手抽打至细密小泡即可。
不要打发了,否则后面会很难挤。
分次加入软化的黄油,搅拌均匀。黄油可以切成小块后用微波炉多次短时间加热。
一次性加入过筛后的粉类。
继续用手抽搅拌均匀即可。不要过度搅拌。
将面糊装入裱花袋
烤箱设置150度预热,此时在烤盘上均匀挤出一小份面糊,每块饼干放上一颗坚果。
天气冷,挤出的面糊不容易摊开,可以有两个办法:1、将烤盘放在台式烤箱顶部,利用烤箱顶部的热量,面糊自然摊开。2、挤好的面糊入烤箱烤至面糊融化摊开,大概40秒,取出振动烤盘后放上坚果。入预热好的烤箱中层,150度烤10-12分钟
出炉倒在烤架上晾凉即可。
放凉后的饼干如果不脆,说明没烤透,那就需要增加烤制时间。
小贴士
以上材料可做直径3CM可可脆60片。