用料
萝卜 | 1根 |
牛腩 | 300克 |
桂皮 | 2小块 |
八角 | 4个 |
姜 | 3片 |
小米辣/花椒 | 3根 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
香叶 | 3片 |
老抽 | 1勺 |
鸡粉 | 半勺 |
蒜蓉 | 3瓣 |
香葱 | 3根 |
香菜 | 3根 |
清水 | 400ml |
准备好食材
1.萝卜切滚刀块
2.水开后放入生姜片+1勺料酒,放入牛腩,灼水3分钟左右,捞出血沫后,再把牛腩捞出。
3.切好蒜蓉生姜,小米辣(因为家里没有花椒)香叶,桂皮,八角。热锅后,倒入香料爆炒,2分钟左右。
倒入牛腩块。炒3分钟左右。
加入调好的料汁
(400ml左右清水,料酒1勺+生抽3勺+老抽半勺+半勺鸡粉+1勺生粉)
煮5分钟左右倒入高压锅40分钟
出锅时候倒入切好的葱花和香菜。
最后伴入熟芝麻(可不放)就可以出锅了。
小贴士
牛腩需要提前灼水。去腥。