春天到了,万物生长,也是一年中给孩子补身体最好的季节。
今天应季做了白萝卜炖牛腩,白萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;
牛腩,补中益气,滋养脾胃,强健筋骨。
用料
牛腩 | 500克 |
花椒 | 3-10粒 |
姜片 | 5片 |
八角 | 1个 |
生抽 | 4勺 |
料酒 | 4勺 |
冰糖 | 3-5粒 |
老抽 | 1勺 |
白萝卜 | 1根的3/4 |
蚝油 | 1勺 |
香叶 | 2片 |
葱 | 1根 |
白萝卜炖牛腩(高压快锅版)的做法
牛腩炖白萝卜加急做法:
1-牛肉切块,凉水下锅冒水,放姜片料酒,水开撇沫,捞出。切记不要用凉水冲洗,容易肉质发紧,不容易烂。
2-起锅烧油,放1个八角,十来个花椒,四五片姜,把牛肉放入翻炒,生抽老抽少于,冰糖三颗,香叶加2片,两分钟后加水(热水),一斤牛肉大约三到四碗水,烧开撇沫,放入高压快锅20分钟。
3-这期间萝卜洗净滚刀切块,牛肉20分钟关火五分钟卸压力,尝尝咸淡,是否加盐,加入白萝卜,炖二十分钟左右关火出锅,撒点香菜沫。
小贴士
11牛腩焯烫过后,千万不要泡凉水洗!
22加水是加热水,绝对不能是凉水!要多加一些,完全淹没过牛腩还要再加点水,因为后期还要加白萝卜!