【步骤图】绝对够柔软的素菜包食谱大全和做法

以前做过好几次包子，都没有这次成功，今天终于找到自己做包子的调调了！哈哈吃到第一口的时候毫不夸张的说差一点喜极而泣😂，毕竟在厨房这一块儿曾经屡战屡败，没有天赋的我，到现在还能坚持下来做自己喜欢做的事，还是非常不容易的，这种成功的感觉简直不要太好，一口气吃了4个大包子！总结一下：今天我把面团分成2份，一份使用一发另一份使用二发，我个人觉得吃起没什么区别，都非常的柔软，一发更加方便，二发看自己的时间和喜好决定做哪一种！我觉得做任何包子在蒸之前的状态很重要，意思就是只要确定包子已经醒发好了，蒸出来的包子都不会有什么问题，怎么确定包子醒发好了，写在下面步骤里。这个方子做大点的包子16个！

用料  

绝对够柔软的素菜包的做法  

1. 揉面之前先做好馅儿，泡发好的干木耳洗干净剁碎！

2. 泡发好的干香菇洗干净剁碎！

3. 一点点姜末调味

4. 锅烧热放姜末爆香，再放香菇煸香、再放木耳、盐、糖、芝麻油、蚝油

5. 起锅放凉备用

6. 锅烧开水放油菜烫3-5秒可以稍微放点盐，捞起放凉水里面，盆里水热了就马上换凉水，保证烫好的菜一直是凉的⚠️这一步千万不能烫久了，不然蒸出来就不绿了

7. 凉透捞起

8. 切碎，不需要太碎差不多就可以了

9. 放入炒好的料内，尝一下味道看需要再加盐不，拌均匀再倒入一些玉米油搅拌均匀，油可以多一点让青菜吸收

10. 揉面，天气太冷了把鲜酵母和糖放温水里化开，面粉倒入水、化好的糖鲜酵母、玉米油，揉面一定多一点耐心，揉透！然后分成2份，一份直接做一发，另外一份做二发。

11. 一发：搓长条

12. 一发：分成平均的8等份

13. 一发：分面片小剂子，擀好面皮包入馅儿

14. 请忽略我的整型😂，毕竟不专业好吃就行了

15. 整好型放入装热水的锅进行一发发酵，如何确定是否发酵好了，主要是看包子体积是否变大2倍，也可以用手轻轻碰一下包子皮，很快回弹差不多就好了，如果没发好就蒸就会死塌塌的，但也不要发过了头了，这一点怎么判断，我一般是10-20分钟看一下体积的变化大小确定！（蒸15-20分钟，蒸好闷5分钟，先开一点缝隙再慢慢开盖，避免温差太大导致塌陷回缩）

16. 这是一发好的包子

17. 一发的内部组织

18. 二发部分差不多1个半小时发好了，排气，多揉一会儿，分剂子包馅儿，放蒸笼醒发，蒸

19. 二发的内部组织

20. 好享受

小贴士

蒸之前的状态很重要，一定要醒发好了开蒸。