蘸料基本属于万能的。也可以用来蘸饺子,酱牛肉等。
用料
干豆腐 | 200克 |
香菜 | 2根 |
辣椒油 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
蒜末 | 3瓣 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 半勺 |
糖 | 5克 |
花椒 | 5粒 |
盐 | 5克 |
凉拌豆腐丝 (内附万能蘸料)的做法
豆腐丝温水泡发,焯水,捞出来过凉水。如果新鲜的就直接切丝。
碗里放蒜末,花椒,辣椒碎,葱花。也可以加入小米椒,芝麻。
锅中烧热油,浇入碗中。
加入醋,生抽,糖,耗油,盐。搅拌均匀。也可以这步加入香菜。
豆腐丝中加入黄瓜丝,香菜末。
加入上述调料,搅拌均匀。
装盘,可以加入少量鸡精。