对鸡皮的研究不是很多,有炒过,味道还不错,但实在是太油了,后来也没想着买回来研究下新菜式。
上周在居酒屋吃了烤鸡皮,发现特别美味,算是又对鸡皮有所期待啦。正好昨晚看见超市的鸡皮打折,就买了一盒回来。
想起之前做过凉拌麻辣鸡丝,里面的鸡皮的味道竟然比鸡丝好吃,就想着光凉拌鸡皮的话味道会很不错,试着做了这道菜,发现味道确实很好哈哈哈哈哈
用料
鸡皮 | 300g(可以按喜欢的量来) |
洋葱 | 一小半 |
胡萝卜 | 一根 |
小葱 | 三根 |
大蒜 | 三小瓣 |
姜 | 两片 |
盐 | 适量 |
醋 | 两勺 |
酱油 | 两勺 |
糖 | 适量(按照盐的量来) |
料酒 | 两勺 |
花椒粉 辣椒面 鸡精 | 全部按照喜欢的量来添加 |
架一锅凉水放到煤气灶上,打开烧水,把鸡皮放入还是凉水的锅中进行焯水。
往锅中加入蒜片和大葱段,再放入两勺料酒,等锅开后,把火关小煮两到三分钟。
捞出焯好的鸡皮,静置10分钟放凉。放凉过程中记得在外面罩一层保鲜膜,这样不会变硬影响口感。
鸡皮放凉过程中来收拾配菜。
把胡萝卜皮刮掉,准备切丝;小葱备好切碎,洋葱切成丁,大蒜拍碎切成末,姜片切成末,艾玛忘拍照了,抱歉嘿嘿把这些切好的东西码放到已经晾凉的鸡皮上,在顶上放糖、盐、花椒粉、鸡精、花椒粒。
此时另起一锅,加入油烧滚,浇在顶部的调味料上;此时立刻把酱油和醋倒在浇过油的调味料上,开始凉拌。凉拌好后的成品^w^
是夏日的快手凉菜哦,做法简便值得一试哈!