【步骤图】简版家常白斩鸡（白切鸡）——中式一日三餐（七十八）食谱大全和做法

白斩鸡、白切猪肚、白切肉是苏州人传统的“夏令三白”。

记录一下白斩鸡的家常做法，不算讲究，但胜在方便。

简版家常白斩鸡（白切鸡）


白切猪肚


快手版白切肉



做白斩鸡留下的鸡汤不要浪费，可以试试这几个菜：
快手饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜青椒炖豆腐

上汤时蔬（上汤西兰花、上汤生菜、上汤菠菜、上汤豆苗等等均可）

鲜掉眉毛的太湖莼菜羹

用料  

简版家常白斩鸡（白切鸡）——中式一日三餐（七十八）的做法  

1. 鸡洗净，锅中放入基本可以没过鸡的清水，加入生姜、小葱大火烧开后放入鸡、料酒，水开后转小火煮8分钟，关火，盖盖子焖半小时。

2. 这个时候可以调个酱。碗中放入姜末和小葱末，加热一点植物油，倒入碗中，拌匀。

3. 放入适量生抽、白糖、鸡精，搅拌均匀。

4. 取出焖好的鸡控掉水份放入碗中，抹上芝麻油（防止鸡皮水份流失）。

5. 放凉斩成小块装盘，鸡肉嫩滑，搭配准备好的蘸料，鲜香无比。
   鸡汤可以做菜的时候用作高汤，或者做汤面，或者煮粥，用处多多，不要浪费哈。