【步骤图】白切鸡 也叫白斩鸡 美善品版食谱大全和做法

以往做白斩鸡是个大活儿，
可一旦家有美善品厨具，
白斩鸡就成了~小菜一碟……

这道菜清淡可口 非常适合宴客，一顿吃不下，剩余的鸡肉可以做个香菇鸡面，晾凉后成冻状的鸡油放碗底 倒入煮好的面条和熟香菇，鸡块放最上面再调味就可以了。

用料  

白切鸡 也叫白斩鸡 美善品版的做法  

1. 将三黄鸡去掉头颈、屁股以及爪子，将鸡腹内清理干净，尤其是内脏 然后彻底冲洗干净 沥干。用盐揉搓整个外皮然后冲洗干净，反复三次，最后一遍不用冲洗盐分，腹内塞入切好的姜片，然后静置沥干。

2. 将主锅内的刀轴卡在鸡脖颈位置的洞里 屁股方向朝上 然后转动刀头，仔细观察是否鸡能和刀头同步转动（很重要！！！）放置好后，放入1量杯盖的热水或者米酒，将美善品机器设定为25分钟/温度Veroma/速度反转小勺。同时把小葱切成小段，放入一只小碗里。下面做鸡上面两层蒸屉还可以再蒸两道菜

3. 音乐响起后，将鸡取出迅速放入盛有冰水的大碗中，并翻面 均匀冷却后取出。

4. 在熟食案板上先将鸡翅，鸡腿切下。然后腹部彻底切开，将鸡翻个身，顺着脊柱两边的方向均匀切成长条，摆盘。

5. 将1/4茶匙盐加入放小葱的碗中，然后将主锅内的鸡油倒入小碗，拌匀。将碗汁浇在切好的鸡块上就做好了，喜欢清淡口味也可以蘸着调料或者直接吃。

小贴士

不蘸调料的白切鸡非常清淡，味道鲜美颜色漂亮。可以当凉菜，吃的时候将鸡油和调料温一下上桌。有的鸡如清远鸡鸡油很多 调料中加5克鸡油就好了 其他用生抽，糖粉，香醋，辣椒花椒粉等调料搭配。如果用美善品做一锅三菜，主锅内做鸡，需要将水或料酒米酒等加至100克。

麻油烘鸡：鸡的做法类似

口水鸡