用料
五花肉 | 350克左右 |
料酒 | 1勺 |
姜片 | 3片 |
盐 | 适量 |
研磨黑胡椒粉 | 适量 |
花椒粉 | 一点点 |
食用小苏打粉 | 一点点 |
冷水下锅,放入料酒、姜片,水开后煮3分钟。
取出,用厨房纸吸干水份,用叉子扎孔,深度扎到肥肉。
盐、研磨黑胡椒粉、花椒粉混合抹在表面,腌30分钟。若喜欢其他口味可以自己调整。
用锡纸把肉包裹起来,猪皮留在外面。这块肉比较薄,所以一切二,这样比较好站直。肉皮表面抹上薄薄一层食用小苏打。
再抹上厚厚一层盐。
烤箱220度,烤30分钟。温度和时间请根据自家烤箱脾气做调整。
取出,刮干净肉皮上的盐,220度,烤15分钟。
打开锡纸,220度,烤10分钟。
取出切块。皮脆肉嫩,切起来要小心,肉皮很容易碎。