小小辣的水煮肉片做法 食材 步骤

水煮肉片肯定是要比酸菜鱼更辣一些的。不过好在自家做，辣度可以控制。

哈哈哈…家里的大美美们可馋川菜了，可又不能吃辣，改良版的水煮肉片适合不能吃辣却又馋这口的小伙伴们！

用料  

小小辣的水煮肉片的做法  

1. 我家水煮肉片喜欢“梅花肉”，相比里脊肉，更有口感，大家可以试试！
   
   肉片需要先腌制：蚝油5ml➕生抽10ml➕小苏打1g➕淀粉5g➕花生油15ml，搅拌均匀静置。
   
   小苏打是能使肉蓬松柔软，增加弹性，可加可不加随意！

2. 备菜：所有材料洗净后备用。

3. 家里没有菜籽油，用了肥膘肉熬的猪油掺了一点花生油，一样香浓。爆香姜片和蒜末。

4. 加入郫县豆瓣酱，长辈们吃不了太辣，就放了一点点，炒出红油，哈哈哈…

5. 倒入5ml生抽调味，炒香后的红油噗滋噗滋的直冒泡！

6. 加入适量清水，放入耐煮的千张丝、魔芋、木耳，大火煮沸。

7. 大火约煮6-8分钟左右，魔芋不好入味，大家根据自己配菜适当控制时间。加入海鲜菇。

8. 再放入黄豆芽，厨友们可能会问，水煮肉片放辣么配菜么？哈哈哈…多放点配菜也是为了减轻辣度，反正家里人吃，配菜要多多益善了！毕竟这是改良版水煮肉片么。豆芽8分熟度即可，口感最是爽脆。

9. 把所有配菜捞出装入盆中。

10. 锅里留下的汤，转中小火，放入肉片，千万不要搅动。

11. 肉片微微定型后再开大火。

12. 肉片会自动散开，用轻轻打圈的方式滑动一下即可。

13. 肉片不宜久煮，肉会变老，烫熟即可，倒入盆中。

14. 加入蒜末、葱花和辣椒末，准备泼油了

15. 没有菜籽油，花生油➕香油加热至冒青烟直接泼即可。