【步骤图】疙瘩汤（一口家乡味）食谱大全和做法

《射雕英雄传》里，黄蓉为了留住洪七公，在接连做了叫花鸡、好逑汤之后，最后拿出压箱底的绝活儿正是炒白菜、蒸豆腐、炖鸡蛋、白切肉这样的家常菜。正所谓，菜系之绮丽鬼怪无所不有，但真正的烹调高手，愈是在平常的菜肴中，愈是能显出奇妙功夫。
       拌汤就是这种真正体现厨艺的典范。所有配料都是少许适量。今天冰箱里多了圆白菜，切丝可以放进去，明天忘记买西红柿，那就稍微点两滴醋，一切美妙的搭配全靠厨师的经验和想象。
姥姥做的拌汤，是我从小到大不变的喜爱。记得小时候有一次肠胃出问题住院2周全靠输液没吃东西，好了之后最馋的不是披萨汉堡也不是大鱼大肉，居然是家里做的拌汤。长大后到了新西兰每次回家前家人都问我想吃什么，好好准备，我想想还是馋那口自己做不出风味的拌汤。姥姥做的拌汤，配上葱花烙饼，每次吃到肚子滚瓜溜圆，什么减肥减脂都抛到九霄云外，下次问想吃啥还是拌汤。
       姥姥家的厨房有一排玻璃瓶装的调料粉，每个里面都是灰扑扑看不出具体是什么，区别只有瓶身上胶布整齐的贴着五香粉、胡椒粉、花椒粉...每次做拌汤前，姥姥都要拿起小勺从几个小瓶子里精准的舀出适量的调味粉用酱油冲开，滴两滴香油，等着开锅时泼入激发香气。我看了好多次，却也总是做不出相同的味道。这就是中餐的奥秘与美妙，相同的食材通过做饭的人不一样的理解，可以参杂着复杂的情感，酝酿出独特的风味。
       周末正巧冰箱里有一些剩菜，一起收拾掉做一锅新西兰味道的疙瘩汤。年轻人做的疙瘩汤自然讲究效率简单，所有东西切好往锅里一丢就行，不在乎刀功不在乎火候，这次就就地取材放入了洋葱胡萝卜，增添了一点西式chowder的风味。只要有面疙瘩有土豆有紫菜有绿叶的青菜，你可以放任何手边有的材料，味道都是一样的好吃，不想出门买菜的你可以抽空试试噢
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用料  

疙瘩汤（一口家乡味）的做法  

1. 各式配料洗好准备一下

2. 青菜切丝，淀粉类蔬菜和洋葱切丁

3. 洋葱炒香，下入胡萝卜土豆翻炒半熟，下入白菜丝翻匀，加盐，加水末过蔬菜，填少许酱油调味，盖盖大火烧开

4. 准备面疙瘩。将冷水缓缓倒入面粉碗中，快速搅拌，随做随往烧开的锅里倒成团的疙瘩，再倒入一些凉水，重复上述过程，直到所有面粉成团都倒入锅中。

5. 面疙瘩全部下入后，放入紫菜，摔入鸡蛋花，不要搅动，盖盖煮5分钟，让所有食材煮熟即可

小贴士

稍有干面粉不要紧，倒入锅中搅开即可，可以增加浓稠度