4片,1片约125大卡
用料
鸡胸肉 | 2块(约400g) |
盐 | 1小匙 |
水 | 100cc |
番茄酱 | 各3大匙 |
冷开水 | 各3大匙 |
白醋 | 2大匙 |
蜂蜜或糖 | 1大匙 |
太白粉水 | 适量 |
鸡胸肉用刀横切成2片,放入盒中,倒入调匀的盐水,冷藏醃渍至少半天
将醃好的鸡排放入不沾平底锅中,盖上锅盖,以小火闷煎至肉周边泛白
将鸡排翻面,将番茄酱、冷开水、白醋及蜂蜜调匀后倒入锅中,续闷煎至酱汁滚
倒入太白粉水勾芡,翻动鸡排,续煮至略收汁,让鸡排裹上一层酱汁即可
小贴士
1.酱汁需煮些时间才易裹覆,故建议盐水醃渍的时间可达一天以上,鸡排口感较不易柴
2.若使用不沾锅,就不用再加油热锅,若使用一般锅,则建议少油热锅以免沾黏
3.糖醋酱调完可先试味,再依个人喜好调整调味料,因此建议用开水调製
4.建议使用蜂蜜,风味比砂糖更好
5.此作法无油炸麵衣吸附酱汁,故建议勾薄芡让鸡排裹酱,若不想勾芡也可以省略