冬笋炒牛柳烹饪方法窍门 如何做冬笋炒牛柳才好吃

爽脆的冬笋配鲜嫩的牛柳，不仅超级简单，更重要的是，真的是太香了。

用料  

冬笋炒牛柳的做法  

1. 牛里脊先切厚片，再改刀成牛柳1厘米左右宽，生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、糖、姜片（可以用手挤一下姜汁）腌制20分钟。

2. 笋切薄片焯水，焯好用凉水泡2分钟，沥干水分备用。

3. 炒锅中大火烧热，倒入适量油，同时把牛肉（腌肉汁不要放入）下入锅中用筷子快速把肉分开，约15秒，肉由红变棕色。

4. 加入笋片、葱花倒入腌肉汁，颠锅或者轻轻翻炒15秒。

5. 加入蚝油，如果口重这时加点盐，稍微翻两下。

6. 出锅。

小贴士

笋切的薄，不能用力翻炒。

牛里脊不能炒时间过长，否则就没有软嫩多汁的口感。