用新西兰白葡萄酒(葡萄品种长相思)煮花螺
用料
姜 | 10片 |
大蒜 | 6瓣 |
小米辣 | 3根 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
辣椒酱 | 1勺 |
清油火锅底料 | 2勺 |
蚝油 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
花螺 | 1斤 |
白葡萄酒 | 400ml |
香菜 | 2根 |
料酒 | 少许 |
花椒 | 少许 |
酒香花螺的做法
盆里放盐水丢入花螺养一小时,洗干净烧水放入生姜,煮开放入花螺、料酒,再次煮开,捞出花螺(切勿冷水冲洗)备用,混合酱料(豆瓣酱、辣椒酱、清油火锅底料、蚝油、生抽)备用
起锅烧热,放油,等油热放入少许花椒、生姜大蒜、小米椒炒香放入混合酱料炒出香味红油,放入花螺炒制上色,倒入白葡萄酒
丢入香菜梗,大火烧开,小火煮啊煮,煮到汤汁一半即可起锅,香菜叶点缀
小贴士
1、花螺盐水养一样,洗干净花螺再焯水,焯水后直接备用,不再清洗
2、没有白葡萄酒可以黄酒、清酒、啤酒代替
3、混合酱料喜欢芥末的也可以加点