加拿大翡翠螺主要分布在大西洋的西部,魁北克、马达兰群岛和纽芬兰周边海域都有分布,主要集中在圣劳伦斯湾和芬迪湾。翡翠螺主要的市场主要是欧洲和亚洲,特别是日本和中国。今天这道酒香加拿大翡翠螺选用带壳翡翠螺烹饪加工,经过调味汁的焖煮,螺肉入味且弹牙,是高蛋白低脂肪的营养海鲜。
用料
加拿大翡翠螺 | 250g |
姜 | 1小块 |
蒜 | 8-10瓣 |
葱段 | 10g |
鲜红辣椒 | 10根 |
干辣椒 | 10g |
香菜叶 | 5g |
郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
料酒 | 1大勺 |
白糖 | 5g |
鸡精 | 5g |
海鲜酱油 | 1勺 |
食用油 | 1勺 |
酒香翡翠螺的做法
姜切片,蒜拍碎。
热锅倒油,姜、蒜爆锅,加入干辣椒和豆瓣酱小火炒香。
倒入翡翠螺,大火炒制。
倒入料酒和清水,开锅后再煮2—3分钟。
加入白糖、鸡精和1勺海鲜酱油,煮3—5分钟。
加入新鲜红辣椒、香菜、葱段搭配调味,最后淋一点食用油,出锅。